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膳食委員會(huì)工作計(jì)劃（精選10篇）
日子如同白駒過隙，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開始制定計(jì)劃了。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了吧？下面是小編收集整理的膳食委員會(huì)工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 1
我園為了認(rèn)真落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂試行辦法》〔湘教發(fā)〔20xx〕6號(hào)〕和益陽市教育局中小學(xué)食堂管理工作電視電話會(huì)議精神，為進(jìn)一步促進(jìn)我園營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃陽光操作，推動(dòng)民主監(jiān)督和管理，調(diào)動(dòng)廣大幼兒、家長(zhǎng)、教師參與的積極性。讓幼兒的`營(yíng)養(yǎng)加餐做到安全營(yíng)養(yǎng)，特成立我園膳食委員會(huì)。
一、膳食委員會(huì)成員名單
組長(zhǎng):
幼師組員：
幼兒代表：
家長(zhǎng)代表：
二、膳食委員會(huì)主要職責(zé)
一是參與確定供餐模式；
二是參與供餐單位的確定與評(píng)議；三是參與學(xué)校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標(biāo)；四是參與幼兒園食堂日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督幼兒食堂飯菜價(jià)格、份量、質(zhì)量和食品安全，以及食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度等。征求學(xué)生、家長(zhǎng)、教師對(duì)食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財(cái)務(wù)收支狀況等相關(guān)信息。
二、有關(guān)要求
膳食委員會(huì)組成人員，工作制度和工作職責(zé)要上墻。公開、公示接受監(jiān)督，膳食委員會(huì)組成人員實(shí)行任期制，每屆一年，到期更換。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 2
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。
成立膳食管理小組 ， 成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食 ，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如 雞蛋炒飯、面條、米線、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 ~ 6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。
因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的'營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來說是至關(guān)重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；
夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲。
另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。
尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)
重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。 烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)�，又合乎衛(wèi)生的要求。 科學(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。
健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用 “家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜 、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。
通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。 幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 3
一、領(lǐng)導(dǎo)思想
兒童是人類生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的`健康成長(zhǎng)，范文之工作計(jì)劃:幼兒園膳食工作計(jì)劃。寫作網(wǎng)福州牙齒矯正
二、工作目標(biāo)：
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施，工作計(jì)劃《幼兒園膳食工作計(jì)劃》。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請(qǐng)求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請(qǐng)求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
三、具體措施
（一）晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)）
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
（二）衛(wèi)生工作
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。1.環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時(shí)間都經(jīng)得起檢查；2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。3.對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)
（三）消毒防病工作
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥；
1．保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請(qǐng)求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載；
2.在各類疾病風(fēng)行期增長(zhǎng)消毒工作的密度；
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
�。ㄋ模┦程眯l(wèi)生
1.外來職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5.把好食物采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 4
3—6歲幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(zhǎng)速度大于體重增長(zhǎng)的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。
營(yíng)養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營(yíng)養(yǎng)則可導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動(dòng)作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項(xiàng)最重要工作內(nèi)容來抓。
一、幼兒膳食計(jì)劃安排
�、迨称贩N類的選擇
1.選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；
2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機(jī)鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。
4.選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
�、鏍I(yíng)養(yǎng)的攝入量
要做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的'飲食需求。三大營(yíng)養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，午餐占30%,午點(diǎn)占10%,晚餐占30%。
二、根據(jù)幼兒特點(diǎn)合理安排膳食
㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)安排膳食幼兒期正處于長(zhǎng)牙與換牙時(shí)期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動(dòng)能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時(shí)，不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
�、娓鶕�(jù)幼兒的心理特點(diǎn)安排幼兒的膳食
幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑，好奇心較強(qiáng)，該時(shí)期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調(diào)配膳食計(jì)劃時(shí)，我們一定設(shè)法安排好，主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
�、宄闪⒒锸彻芾硇〗M，每月定期開會(huì)，研究伙食問題，并做好記錄。
�、婊锸迟M(fèi)�？顚Ｓ�，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。
�、绺鶕�(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。
㈣配制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
�、楣ぷ魅藛T伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。
�、隃�(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃剩菜飯。
㈦按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
�、毂＝♂t(yī)每月對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，公示分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見。 ㈨保健醫(yī)要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 5
我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染病在幼兒園的流行，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)食譜的營(yíng)養(yǎng)分析工作，因我是個(gè)營(yíng)養(yǎng)工作者，這是我對(duì)我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì)和對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應(yīng)注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的.熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負(fù)責(zé)，定期對(duì)幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)量不平衡并及時(shí)調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。
我覺得托幼園膳食營(yíng)養(yǎng)分析應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
�。�1）、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
�。�2）、各類營(yíng)養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購(gòu)的食品中谷類營(yíng)養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素的需要。
�。�3）、熱量、營(yíng)養(yǎng)素來源的分析及各類營(yíng)養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)�。進(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況做出評(píng)價(jià)，為以后制作幼兒園的膳食計(jì)劃與改善幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo)。
我園的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營(yíng)養(yǎng)攝取量等情況，每年我園所要對(duì)幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調(diào)查”，讓家長(zhǎng)填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長(zhǎng)意見會(huì)有所不同。
通過我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒營(yíng)養(yǎng)工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅(jiān)持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設(shè)計(jì)了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長(zhǎng)的好評(píng)，今后，我園所將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運(yùn)作方式，創(chuàng)造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營(yíng)養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才做出我自己應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 6
為了解我鎮(zhèn)人群營(yíng)養(yǎng)健康狀況，分析影響人群營(yíng)養(yǎng)狀況的因素，制定切實(shí)可行的綜合防治措施，指導(dǎo)人群科學(xué)、合理膳食，有效降低和控制營(yíng)業(yè)性疾病，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》和三疾控文件的要求，現(xiàn)將我鎮(zhèn)開展人群合理膳食指導(dǎo)工作計(jì)劃如下：
一、目的
為了提高我鎮(zhèn)居民的營(yíng)養(yǎng)和健康意識(shí)，促進(jìn)居民健康行為，改變不良生活方式，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，改善人群營(yíng)養(yǎng)健康狀況
二、工作組織機(jī)構(gòu)
1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
2、領(lǐng)導(dǎo)小組分工
xx全面負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)居民人群合理膳食指導(dǎo)工作。
xx負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)居民人群合理膳食指導(dǎo)工作實(shí)施過程的領(lǐng)導(dǎo)、檢查、協(xié)調(diào)。
xx具體負(fù)責(zé)合理膳食指導(dǎo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的日常工作
三、工作安排
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)人員培訓(xùn)，掌握基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和工作技能我鎮(zhèn)衛(wèi)生院要以村（社）、居委會(huì)（街道）、學(xué)校、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等為單位，對(duì)鄉(xiāng)村醫(yī)生、居委會(huì)干部、校醫(yī)、食堂管理等人員開展合理膳食專業(yè)培訓(xùn)，使其掌握基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)工作技能。全年開展不少于2次培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
�。ǘ┘訌�(qiáng)營(yíng)養(yǎng)宣傳教育與指導(dǎo)工作，通過課堂講座、短期培訓(xùn)、入戶宣傳、廣播宣傳、黑板報(bào)以及公共場(chǎng)所宣傳、咨詢等多種形式、多種途徑，積極、全面、準(zhǔn)確、深入地對(duì)轄區(qū)內(nèi)目標(biāo)人群開展?fàn)I養(yǎng)教育與指導(dǎo)活動(dòng)。全年對(duì)轄區(qū)內(nèi)確定的被監(jiān)測(cè)單位督導(dǎo)不少于2次。
（三）開展?fàn)I養(yǎng)常規(guī)監(jiān)測(cè)，了解人群膳食營(yíng)養(yǎng)狀況全鎮(zhèn)要重點(diǎn)選擇6歲以下兒童、孕婦、中小學(xué)生、老人等特殊人群進(jìn)行監(jiān)測(cè)，撰寫監(jiān)測(cè)總結(jié)報(bào)告，按照工作任務(wù)設(shè)定的目標(biāo)，對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，評(píng)價(jià)任務(wù)完成的質(zhì)量和效果，上報(bào)縣疾控中心并留檔。
�。ㄋ模┌瓷霞�(jí)部門要求完善資料的`歸檔整理工作完善資料的管理，實(shí)現(xiàn)檔案管理規(guī)范化、科學(xué)化，按時(shí)上報(bào)人群合理膳食指導(dǎo)的調(diào)查表、月報(bào)表、年度匯總表，按要求完善工作方案、培訓(xùn)計(jì)劃、指導(dǎo)記錄及反饋意見并存檔備查，并保證資料質(zhì)量。
（五）將對(duì)人群合理膳食指導(dǎo)工作認(rèn)真考核根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》、三疾控要求，切實(shí)做好合理膳食指導(dǎo)的培訓(xùn)、宣傳、教育、監(jiān)測(cè)等工作，以達(dá)到人群合理膳食指導(dǎo)覆蓋率100%的工作目標(biāo)。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 7
一、指導(dǎo)思想
以創(chuàng)xxx級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心!
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購(gòu)入接受應(yīng)用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化
4、進(jìn)行成本核算，主動(dòng)發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理
(二)提高職工整體素養(yǎng)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參預(yù)學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)
3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間開放競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增加主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道選購(gòu)食品，索取合同攤位的.合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻留意用電和燃油的平安
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，寶貴物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳
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“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，要高度重視幼兒的心理健康�！焙侠淼臓I(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)幼兒得到體能和智能正常生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)�？梢�，重視幼兒的合理營(yíng)養(yǎng)是幼兒園教育的重要任務(wù)。
一、幼兒的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況及分析
1.在幼兒園的餐桌上，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。究其原因，是現(xiàn)在的孩子都喜歡吃零食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅(jiān)持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對(duì)較少。
2.幼兒園缺乏專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才，許多幼兒園營(yíng)養(yǎng)健康教育不被重視。當(dāng)我考取“兒童營(yíng)養(yǎng)師”后，才真正關(guān)注幼兒營(yíng)養(yǎng)健康，據(jù)調(diào)查，真正配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡(jiǎn)單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認(rèn)識(shí)也不夠，不能共同了解科學(xué)飲食的重要性，不能讓營(yíng)養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
二、我園幼兒營(yíng)養(yǎng)健康教育與進(jìn)餐措施
1.制定合理的幼兒膳食計(jì)劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點(diǎn)心，每餐間隔約4小時(shí)，牛奶、點(diǎn)心間隔兩小時(shí)，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點(diǎn)：10%，晚餐：25～30%。
早餐：早餐如進(jìn)補(bǔ)。而對(duì)于長(zhǎng)身體階段的孩子來說，吃好早餐尤為重要。根據(jù)幼兒生理特點(diǎn)和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應(yīng)極其豐盛，有足量的'米面為主食和一定量的動(dòng)物性食品作為副食，同時(shí)還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類。均可基本滿足幼兒一上午熱量的消耗和對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的需求。
午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質(zhì)與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅(jiān)持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。
晚餐：因?yàn)橥盹埡蠡顒?dòng)時(shí)間短，活動(dòng)量又較�。ㄓ绕涫嵌欤Ｋ�，我園每餐都配以湯類，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內(nèi)積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì)增高，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖。
2.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。孩子應(yīng)從小培養(yǎng)定點(diǎn)、定時(shí)、定量的飲食習(xí)慣，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐量，從而形成良好的進(jìn)食規(guī)律。
正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)間。
我園在幼兒進(jìn)食時(shí)，①對(duì)幼兒進(jìn)行誘導(dǎo)和鼓勵(lì)，使幼兒增加進(jìn)食的信心；②教師還引導(dǎo)幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結(jié)合在一起；③在孩子饑餓且心情愉快時(shí)給其不喜歡吃的食物；④教學(xué)活動(dòng)時(shí)給孩子講解一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)或組織孩子同大人一起做飯等。
進(jìn)餐前半小時(shí)及進(jìn)餐后1小時(shí)不讓幼兒做劇烈活動(dòng)，我園教師餐前帶領(lǐng)幼兒做手指操、唱歌、律動(dòng)等；餐后組織幼兒開展閱讀活動(dòng)。
為了保證食物的充分消化，還應(yīng)教育孩子吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節(jié)，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經(jīng)常戶外活動(dòng)，日沐陽光，有利于正常的代謝，保證食物營(yíng)養(yǎng)的利用。
3.合理的飲食環(huán)境。為了促進(jìn)幼兒的食欲及營(yíng)養(yǎng)成分的消化與吸收，還應(yīng)創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進(jìn)餐。幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)滲透在日常教育教學(xué)中。實(shí)踐活動(dòng)中，組織幼兒親自動(dòng)手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語言領(lǐng)域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術(shù)領(lǐng)域中童趣幽默的歌曲；健康領(lǐng)域中“我喜歡吃的食物”等方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育。幼兒的營(yíng)養(yǎng)平衡還需家長(zhǎng)的配合，因而我園利用各種機(jī)會(huì)爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合，通過家長(zhǎng)園地向家長(zhǎng)傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，利用家長(zhǎng)會(huì)與家長(zhǎng)進(jìn)行互動(dòng)式交流，轉(zhuǎn)變家長(zhǎng)陳舊的膳食觀念，提高家長(zhǎng)和教師的膳食營(yíng)養(yǎng)理論水平，讓家長(zhǎng)成為營(yíng)養(yǎng)教育的參與者，從而受益于孩子。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 9
工作目標(biāo)：提升社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，促進(jìn)合理膳食習(xí)慣的養(yǎng)成，確保居民飲食安全，豐富居民的飲食文化生活。
具體工作：
營(yíng)養(yǎng)教育與宣傳：每月舉辦一次營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師或?qū)＜抑v解不同人群的膳食需求、食物搭配技巧、健康烹飪方法等。在社區(qū)內(nèi)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳欄，定期更新內(nèi)容，包括膳食指南、食品安全知識(shí)、當(dāng)季食材推薦等。利用社區(qū)微信公眾號(hào)、抖音等平臺(tái)，發(fā)布營(yíng)養(yǎng)科普文章、視頻等。
食品安全監(jiān)督：每季度對(duì)社區(qū)內(nèi)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲店鋪等進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品的保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、加工衛(wèi)生等。與相關(guān)監(jiān)管部門合作，建立食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)居民對(duì)食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。
健康飲食推廣：組織社區(qū)健康飲食烹飪比賽，鼓勵(lì)居民參與，分享健康食譜和烹飪技巧。開展“健康飲食家庭”評(píng)選活動(dòng)，樹立健康飲食榜樣，帶動(dòng)更多家庭養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
特殊人群關(guān)懷：針對(duì)社區(qū)內(nèi)的老年人、兒童、孕婦等特殊人群，開展專門的營(yíng)養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)服務(wù)。與社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心合作，為患有慢性疾病的`居民提供個(gè)性化的飲食建議和康復(fù)指導(dǎo)。
膳食調(diào)查與反饋：每年開展一次社區(qū)居民膳食調(diào)查，了解居民的飲食習(xí)慣、食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)狀況等。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，分析存在的問題，為制定針對(duì)性的工作計(jì)劃提供依據(jù)。設(shè)立居民膳食意見反饋箱和線上反饋渠道，及時(shí)收集居民對(duì)社區(qū)膳食工作的意見和建議。
膳食委員會(huì)工作計(jì)劃 10
工作目標(biāo)：為企業(yè)員工提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，提高員工的滿意度和工作效率，促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展。
具體工作：
餐飲服務(wù)質(zhì)量提升：定期與餐飲供應(yīng)商溝通，確保食材的新鮮度、質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。每月對(duì)食堂的`菜品質(zhì)量、口味、種類等進(jìn)行滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整菜單和改進(jìn)烹飪方法。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、烹飪技能、服務(wù)意識(shí)等方面的培訓(xùn)。
健康飲食引導(dǎo)：在企業(yè)內(nèi)部開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人士為員工講解健康飲食的重要性、如何合理搭配膳食等。在食堂內(nèi)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)宣傳展板，展示食物的營(yíng)養(yǎng)成分、健康飲食小貼士等。根據(jù)員工的健康狀況和飲食需求，為特殊人群如素食者、糖尿病患者等提供個(gè)性化的飲食選擇。
食品安全管理：建立健全企業(yè)食品安全管理制度，明確食堂管理人員、工作人員的食品安全責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保食品安全無隱患。定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。
員工溝通與參與：定期召開膳食委員會(huì)會(huì)議，邀請(qǐng)員工代表參加，聽取員工對(duì)餐飲服務(wù)的意見和建議。設(shè)立員工膳食建議箱和線上反饋平臺(tái)，及時(shí)收集員工的想法和需求。開展“我為食堂獻(xiàn)一策”等活動(dòng)，鼓勵(lì)員工積極參與食堂的管理和建設(shè)。
文化建設(shè)與活動(dòng)：結(jié)合企業(yè)的文化和節(jié)日，舉辦特色餐飲活動(dòng)，如節(jié)日美食節(jié)、地方特色美食周等。組織員工開展健康飲食主題的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，如戶外健康野餐、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等，增強(qiáng)員工之間的交流與互動(dòng)。
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