胡麻籽營(yíng)養(yǎng)保健功能成分研究綜述

胡麻籽粒中含有a-亞麻酸、氨基酸、維生素、微量元素、膳食纖維、木酚素、胡麻膠等物質(zhì),對(duì)提高人體的營(yíng)養(yǎng)健康水平有非常重要的作用.而有些物質(zhì)是人體新陳代謝過(guò)程不可缺少而且在人體內(nèi)部不能合成的,只有通過(guò)食用胡麻等食品才能攝入并滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)健康的需要.a-亞麻酸和木酚素被廣泛用于醫(yī)藥工業(yè),胡麻油和胡麻膠被大量用于綠色食品加工業(yè).胡麻的食療保健作用被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家對(duì)胡麻資源在人體預(yù)防醫(yī)療保健方面也取得了新的研究成果,國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家把胡麻油譽(yù)為"高山上的深海魚(yú)油"[1].

作 者： 曹秀霞 張信   作者單位： 曹秀霞(寧夏固原市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,寧夏固原,75600)

張信(寧夏云霧山草原自然保護(hù)區(qū)管理處,寧夏固原,756000) 

刊 名： 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)  英文刊名： ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN  年，卷(期)： 2009 15(21)  分類(lèi)號(hào)： S565.9  關(guān)鍵詞： 胡麻   營(yíng)養(yǎng)保健   綠色食品資源  

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