香菇雞肉湯的做法

香菇雞肉湯的做法1

說到香菇雞肉湯，相信很多的人都喝過，同時對他的口味，對營養(yǎng)，很多人都特別的贊許，認為香菇雞肉湯，能更好地補充自己身體的營養(yǎng)，所以很多人為了能經(jīng)常的喝，想了解香菇雞肉湯的做法，下面就詳細介紹了做法有哪些？你可以看看是怎樣做的。

香菇雞肉湯

材料：大米、雞脯肉各50克，鮮香菇2朵

做法：

首先，大米洗干凈，用清水浸泡1-2小時。雞脯肉剁成末，加少量鹽、生粉、水拌勻。

接著，香菇洗干凈，切成小丁。湯鍋加適量水，下入大米和香菇丁，大火煮沸后轉小火，熬煮25分鐘。

最后，等粥濃稠時，轉大火，放入雞肉末攪勻，再次沸騰時就能關火了。

溫馨提示：

香菇多為干品，烹制前必須泡發(fā)，有些人泡發(fā)時間過長，有的人用冷水泡發(fā)，這些做法都是不當?shù)�。這是因為，香菇中含有一種核酸分解酶，用溫度為80℃的.熱水浸泡時，這種酶就會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮味的物質——烏苷酸。但是，若用冷水浸泡，就不易將這種物質泡出;而若泡發(fā)時間過長，則會使香菇中的鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價值。

香菇是菇類當中是最好的一種菇類，同時營養(yǎng)價值也特別高，所以通過香菇燒的雞肉湯，可以說是色香味俱全，營養(yǎng)價值也很高，所以對于家庭來說，為了保障家庭的營養(yǎng)，經(jīng)常喝香菇雞肉湯，還是相當有好處的，所以要對以上的介紹內容，了解一下，看看是怎樣做的。

香菇雞肉湯的做法2

　　材料：三黃雞300克，干香菇6朵，鮮姜數(shù)片，枸杞適量，鹽適量，香蔥少許

　　份量：4人份

　　制作過程：

　　1. 三黃雞剁小塊，洗去血水；干香菇洗凈，清水泡發(fā)；枸杞少量清水浸泡；姜切片；

　　2. 雞肉焯水后待用；

　　3. 雞肉、泡發(fā)香菇、姜片同入電燉鍋內膽，加足夠的清水；

　　4. 選擇“煲湯”功能，全程3小時，可以根據(jù)香菇和肉的成熟度，提前結束程序；

　　5. 臨出鍋前10分鐘，將枸杞籽倒入鍋中，出鍋時撒鹽、香蔥末。

　　小貼士：

　　1. 三黃雞剁成小塊，取適量，洗凈后焯水，可以去掉內部多余的`血水，煲出的湯才清澈；

　　2. 干香菇的味道更濃，要提前泡軟再用；

　　3. 泡香菇的水也一同倒入鍋中煲湯；

　　4. 枸杞不宜早放，鹽和香蔥也在出鍋時再放。

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