黃豆芽vs綠豆芽 哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

黃豆芽vs綠豆芽 哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

豆子在發(fā)芽的過(guò)程中，不但外觀發(fā)生了改變，營(yíng)養(yǎng)也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含維生素C，但發(fā)芽后其含量大大增加，其中部分蛋白質(zhì)也分解為各種人體所需的氨基酸，更有利于人體吸收。

1、外形上看

黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而綠豆芽根細(xì)，豆瓣呈淺綠色。

2、營(yíng)養(yǎng)上

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的相關(guān)數(shù)據(jù)，黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽，因此總體來(lái)說(shuō)，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

3、食療角度來(lái)講

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護(hù)膚的作用。

4、烹調(diào)角度說(shuō)

黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚(yú)、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來(lái)素炒，且烹炒時(shí)間一定要短。

溫馨提醒，豆芽菜雖然好，但也不是所有的人都能吃。尤其是綠豆芽含的纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜多吃。

【黃豆芽vs綠豆芽 哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)】相關(guān)文章：

小寒大寒，哪個(gè)更冷07-29

面試技巧VS職業(yè)前程10-01

睡眠面膜VS貼片面膜06-13

理財(cái)資訊：球場(chǎng)位置VS投資理財(cái)07-06

窮人VS富人——個(gè)人投資理財(cái)知識(shí)大全08-19

如何讓簡(jiǎn)歷更抓人08-14

櫛風(fēng)沐雨生命更芬芳07-14

如何讓簡(jiǎn)歷更抓人10-07

如何讓簡(jiǎn)歷更抓人07-02

雨水前面是哪個(gè)節(jié)氣08-17