大鱗鲃魚怎么做好吃

　　大鱗鲃魚怎么做好吃，一起來看看吧。

　　調料醬油：30毫升生抽：15毫升蔥：1根姜：1塊料酒：15毫升青蒜：1根白糖：6克食鹽：2克水：250毫升植物油：15毫升

　　第1步蔥洗干凈斜切段，姜去皮切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內臟和腹內黑膜

　　第2步用廚房紙巾先把魚身的水吸掉，再把內臟的水分吸掉

　　第3步中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油

　　第4步大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚；等到大約一分鐘左右晃動鍋子，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎

　　第5步再過大約三十秒晃動鍋子，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調料味道均勻

　　第6步不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調入鹽，晃動鍋子使得湯汁味道均勻。將青蒜葉洗干凈擦干切碎，魚盛盤之后撒在上面

　　附：大鱗鲃魚養(yǎng)殖技術

　　大鱗鲃（Barbus capito）屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬。為廣溫性魚類，具有肉質鮮美，生長速度快，抗逆性強，耐鹽堿等優(yōu)良特性。原產于烏茲別克斯坦的.阿姆河，2003年中國水產科學院黑龍江水產研究所通過實施農業(yè)部“948”（大鱗鲃引進）項目首次引入我國。該魚養(yǎng)殖技術要求低，經濟效益好，水質要求低，生長速度快。生長發(fā)育溫度在0℃-30℃均能生存，比我國目前人工養(yǎng)殖中華倒刺鲃、光刺鲃、黑鱗鲃、金錢鲃等鲃魚更耐寒，豐富了我國北方鲃魚養(yǎng)殖品種。

　　宿遷市農業(yè)科學研究院是江蘇省第一個引進大鱗鲃魚并開展相應研究的單位，目前開展了大鱗鲃魚不同生長階段的營養(yǎng)需求，不同生長階段的水質調控作用等研究，為大鱗鲃魚的產業(yè)化發(fā)展鋪平道路。

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