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家常蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
大家不妨來看看小編推送的家常蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸�，希望給大家?guī)韼椭?/p>
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把蔥切成末，火腿腸跟黃瓜切成丁。
雞蛋打散，倒入米飯，攪拌使其混合均勻。
鍋內(nèi)放入適量的油，鍋內(nèi)溫?zé)岷�，大火轉(zhuǎn)中火，倒入米飯和雞蛋液的混合物。
翻炒至雞蛋顆粒金黃，散發(fā)濃郁的蛋香。
加入火腿腸丁和黃瓜丁，攪拌均勻。
加入適量鹽，少許黑胡椒，少許蔥末，再翻炒一小會(huì)兒，香噴噴的蛋炒飯就可以出鍋了。
（做法二）
.將香菇、黃瓜洗凈切成小��；雞蛋打散，炒碎盛出備用；用炒雞蛋剩下的一點(diǎn)油煸香蒜瓣
.倒入香菇丁、黃瓜丁翻炒均勻，然后倒入米飯，用鏟子壓散，用小火不斷翻炒兩分鐘后倒入雞蛋，再繼續(xù)翻炒，看米粒松散且不粘鍋時(shí)放入鹽、味精
.翻炒均勻即可關(guān)火，利用余溫繼續(xù)翻炒幾下出鍋
烹飪技巧
蛋炒飯最主要的就是米飯如何炒的松散的問題了，我覺得自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就是能不放水就不放水，在炒的時(shí)候盡量用中小火，特別是沒有不粘炒鍋的朋友，為了避免糊鍋，建議您用小火，在炒米的過程中需要有耐心、要用鏟子不停的翻炒，這樣有兩個(gè)好處：一是不糊鍋底；二是有利于水分的快速揮發(fā)。炒的差不多的時(shí)候轉(zhuǎn)大火，快速翻炒關(guān)火，別急著出鍋，利用余溫繼續(xù)翻炒幾下然后再出鍋。別怕麻煩哈，我保證你們做出來的炒飯松散有韌勁，吃起來上口
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