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中餐廳的實(shí)習(xí)周記
歲月無痕，流水時(shí)光，眨眼間，一個(gè)星期已經(jīng)過去，相信大家都有不少體會(huì)吧，需要進(jìn)行好好的總結(jié)并且記錄在周記里了。為了讓您不再為寫周記頭疼，以下是小編整理的中餐廳的實(shí)習(xí)周記，歡迎大家分享。
中餐廳的實(shí)習(xí)周記 1
服務(wù)員實(shí)習(xí)周記（一）
這個(gè)星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個(gè)人要管兩個(gè)樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費(fèi)很多的時(shí)間，都沒有完成工作，最后是主管找做計(jì)劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準(zhǔn)時(shí)下班。很感謝他們。通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復(fù)雜的人際關(guān)系，在這個(gè)大中，每個(gè)人都有著各自的角色，每個(gè)人之間有著微妙的關(guān)系，怎樣和上級(jí)處好關(guān)系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會(huì)不會(huì)擦言觀色，把握時(shí)機(jī)。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠(yuǎn)，適度為之，太親近彼此會(huì)受傷，太疏遠(yuǎn)會(huì)被孤立。作為實(shí)習(xí)生的我們，目的是來實(shí)踐學(xué)習(xí)，更多是學(xué)習(xí)如何在社會(huì)環(huán)境中生存，用心去體會(huì)吧，加油!
服務(wù)員實(shí)習(xí)周記（二）
這個(gè)星期是人力資源部的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：酒店愿景。
杰出的酒店
在酒店員工通道及員工電梯里貼了一個(gè)標(biāo)語：great hotel guest love，提醒員工把酒店做好，讓客人滿意。做杰出的酒店，不僅有員工的努力，還要有一整套完備的運(yùn)作行程，就是酒店方向之輪和行動(dòng)之輪，方向之輪規(guī)定了每個(gè)月的目標(biāo)，行動(dòng)之輪是核對(duì)本月是否達(dá)標(biāo)，哪里欠缺，要改進(jìn)，并找到解決方案。
杰出的員工
在這里員工要各盡其職，竭盡其能，并且希望員工與時(shí)俱進(jìn)，不斷充電，為客人提供更好的服務(wù)儲(chǔ)備知識(shí)。
杰出的服務(wù)
細(xì)節(jié)決定成敗，服務(wù)水平的好壞，在服務(wù)細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出來，要學(xué)會(huì)換位思考，讓客人在海景酒店中體會(huì)到家一樣的感覺。
杰出的管理
嚴(yán)格執(zhí)行方向之輪與行動(dòng)之輪的管理策略，使酒店的.運(yùn)行更為穩(wěn)定和順利。這個(gè)培訓(xùn)傳達(dá)了總部的精神，目的是使員工更加團(tuán)結(jié)，鑄就洲際的輝煌。
服務(wù)員實(shí)習(xí)周記（三）
這個(gè)星期洲際集團(tuán)大中華區(qū)的總部來人年檢，酒店上下都忙得不可開交，客房部的也忙著往房間里補(bǔ)東西，低咖啡因咖啡、白糖等等。平時(shí)工作車物品的擺放有些不合理，這幾天也要規(guī)范起來，老員工每天加班加點(diǎn)地做VIP，以供年檢。其實(shí)，平時(shí)做的房都不怎么規(guī)范，達(dá)不到一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
這個(gè)星期開了員工party，大型的自助餐，很多菜品、糕點(diǎn)，還有各種酒水，無限量供應(yīng)。精彩的表演，各部門經(jīng)理都上臺(tái)一展才藝，有的男經(jīng)理還男扮女裝跳舞，形象很經(jīng)典。激動(dòng)人心的是抽獎(jiǎng)活動(dòng)，大獎(jiǎng)是韓國(guó)七日游，名額兩個(gè)。凡是到場(chǎng)者均有一份紀(jì)念獎(jiǎng)，我得到了一把卡通傘，很漂亮。
總經(jīng)理及各位領(lǐng)導(dǎo)到每一桌與員工共舉杯，道新年快樂。在這里，每個(gè)人都很開心、很自在，大家一起吃，一起玩，都很快樂。這里是個(gè)很好的平臺(tái)，有才藝的員工可以一展風(fēng)采。
中餐廳的實(shí)習(xí)周記 2
第一周
我一直對(duì)餐飲行業(yè)充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級(jí)酒店餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。我作為一名實(shí)習(xí)生來到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的各種知識(shí)。
當(dāng)我到餐廳門前時(shí)，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進(jìn)入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內(nèi)心不禁驚呼。此時(shí)，我的導(dǎo)師出現(xiàn)了并給了我一個(gè)熱情的問候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協(xié)調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并告訴我如何與客人溝通和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。
接下來，她帶我進(jìn)入了餐廚區(qū)和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準(zhǔn)備著食材，火花四濺的烹調(diào)過程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時(shí)間和溫度等重要因素對(duì)菜品口感的影響。
第二周
在第二周，我開始參與工作中的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬和清潔工作。我通過與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務(wù)。
在點(diǎn)菜的過程中，我學(xué)會(huì)了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習(xí)慣，并提供個(gè)性化的建議。我發(fā)現(xiàn)了在餐點(diǎn)呈現(xiàn)方面的細(xì)節(jié)問題并能及時(shí)糾正。這些體驗(yàn)讓我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)和解決突發(fā)事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。
第三周
第三周，我開始參與餐廳服務(wù)管理和協(xié)調(diào)工作。我和同事們一起協(xié)調(diào)運(yùn)作和服務(wù)，我負(fù)責(zé)安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗(yàn)。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優(yōu)惠活動(dòng)。
在這周的實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作和細(xì)節(jié)管理的重要性。我與同事們一起共同協(xié)作、尊重對(duì)方和互相幫助，不斷提高并優(yōu)化運(yùn)作效率。同時(shí)，在服務(wù)中我也發(fā)現(xiàn)了一些顧客的普遍問題，并學(xué)會(huì)了解決和消除顧客的.疑慮和不滿。
結(jié)語
通過這三周的實(shí)習(xí)，我深入了解了高檔酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)流程，感受到了服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)和魅力，同時(shí)也獲得了與各方人員的合作經(jīng)驗(yàn)和溝通技巧。這次實(shí)習(xí)讓我對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)充滿了熱情和激情，并為我未來的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中餐廳的實(shí)習(xí)周記 3
第一周
剛開始實(shí)習(xí)的這一周，我的上級(jí)經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個(gè)部門和員工，并告訴我每個(gè)崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運(yùn)營(yíng)流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。
在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候交換崗位，了解各個(gè)崗位工作的難點(diǎn)和技巧，以便更好地了解餐廳整個(gè)流程。
除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的`菜品和服務(wù)，這是餐廳運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵。我想通過這次實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識(shí)和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。
第二周
在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。我被指派到了餐廳的前臺(tái)工作，主要負(fù)責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問題等。這是一個(gè)重要的工作，因?yàn)轭櫩蜐M意度對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)是至關(guān)重要的。
在這個(gè)崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通，以及如何解決各種問題。我還要學(xué)習(xí)如何進(jìn)行隊(duì)列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會(huì)在以后的工作中繼續(xù)努力。
第三周
這一周是我實(shí)習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并越來越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烹飪菜品和保持清潔等。
這個(gè)崗位對(duì)于我來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覜]有過多的烹飪經(jīng)驗(yàn)。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會(huì)如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時(shí)間和提高效率。
在這個(gè)崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會(huì)了如何控制火候和時(shí)間，使菜品更加美味和營(yíng)養(yǎng)。
第四周
在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并能夠自如地勝任多個(gè)崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負(fù)責(zé)為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問題。
在這個(gè)崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。
這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識(shí)，也掌握了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)合作和溝通的技巧。我將在以后的實(shí)習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。
總結(jié)
這四周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運(yùn)營(yíng)的知識(shí)和技能，也是有關(guān)于個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的復(fù)雜和多樣。我會(huì)在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)，做出更大的貢獻(xiàn)。
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