普洱茶渥堆過程中細菌數(shù)量的變化

從茶廠采得制作普洱茶的大葉曬青荼及渥堆過程中的樣品,檢測其中細菌數(shù)量的變化情況.結果發(fā)現(xiàn):潮樣中細菌菌落總數(shù)均高于干樣中菌落總數(shù),細菌在整個發(fā)酵過程中都表現(xiàn)為優(yōu)勢菌,各樣品的細菌數(shù)量隨著翻堆次數(shù)的增加有增加的趨勢;在整個發(fā)酵過程中,表樣和混合樣的細菌總數(shù)均比中心樣的細菌總數(shù)高.

作 者： 樊竹青 師樹蘭 FAN Zhu-qing SHI Shu-lan   作者單位： 思茅師范高等�？茖W校生命科學系,云南,普洱,665000  刊 名： 思茅師范高等�？茖W校學報  英文刊名： JOURNAL OF SIMAO TEACHERS' COLLEGE  年，卷(期)： 2009 25(3)  分類號： Q936  關鍵詞： 普洱荼   細菌   渥堆  

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