骨膠原多肽的制備及功能特性研究進展

鮮骨含有人體需要的多種營養(yǎng)物質(zhì),但不易直接食用,利用酶法將骨膠原蛋白水解成膠原多肽不僅有利于人體消化吸收,也為鮮骨的增值利用找到新的途徑.膠原多肽以其優(yōu)良的功能特性已經(jīng)越來越受到人們的青睞.簡要介紹來源于鮮骨中的膠原蛋白及其活性肽的研究現(xiàn)狀和利用狀況.

作 者： 謝靜 王傳花 李珂 李宗軍 Xie Jing Wang Chuanhua Li Ke Li Zongjun   作者單位： 湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院,長沙,410128  刊 名： 生物技術通報  PKU 英文刊名： BIOTECHNOLOGY BULLETIN  年，卷(期)： 2008 ""(3)  分類號： Q5  關鍵詞： 豬骨   骨膠原   膠原多肽   功能特性  

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